באתי לעולם

תגובות

הוסף רשומת תגובה

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

ענבר בודנר מצ'לארו, אוכל איטלקי דרומי לנצח

מתחת לראדאר של השפים הגדולים, מרביתם טבחים שהוכתרו על ידי תחנות הטלוויזיה, גדלים בישראל טבחים ומורים לאמנות הבישול שצמחו במטבחים מובהקים, בסיסיים, ללא שום יחסי צבור, כי הם עסוקים בלפרנס את משפחתם וממעטים להופיע בתכניות טלוויזיה, שמפרנסות את המוכתרים. אחת מאלה  היא ענבר (באיטלקית AMBRA ) שנולדה לתוך המטבח לאם בשלנית, סבתא טבחית וסבא שהיה שף קונדיטור. המשפחה, עד כמה שהבינותי, הינה ממוצא רומני. המטבח הרומני היה ועודנו מטבח יצרי מאד שמשלב טעמים ומטבחים שונים – מזרחיים (מה שרואים למשל במנת המיטיטיי, קבב רומני קטן שמורכב מבשר טרי מיושן, שומן כבש או שמאלץ באחוזים גבוהים, ולידו רוטב שום שעשוי משום חי ומי סודה ) או אף איטלקיים. טלו למשל את הממה-ליגה הרומנית ושימו אותה ליד מנת פולנטה איטלקית. אני תמיד אומר שעוגת מלאי רומנית, שמורכבת מקמח תירס,  ולידה רוטב תותים ושמנת חמוצה יכולה להיות מנה איטלקית דרומית באיטליה אבל גם בטרייאסט הצפונית על הגבול עם קרואטייה. "מאז שאני זוכרת את עצמי עמדתי על הכיסא במטבח של סבתא, טועמת, מייעצת ובעיקר לומדת" סיפרה ענבר באחת הפעמים היחידות שהיא ...
המשך לקרוא

הבית של נעמה

תמונה
זמרין, גרעין ההתיישבות ההסטורי של זכרון יעקב, המושבה שנושאת את שמו של אבי הברון רוטשילד, נוסדה בחודש ספטמבר 1882, על ידי עולים מרומניה, שרצו לגדל גפנים ולהכין יין, כפי שהכינו במולדובה, בסרביה, שמשופעת בגפנים. הברון שידך בינם לבין ענב הקברנה פרנק, שהגיע מצרפת, והוא ופקידיו קיוו שהיקב הראשון יקום כאן ויחדש את ההתיישבות היהודית בארץ ישראל, שנקטעה 1900 שנים לפני כן. חזון. 137 שנים לאחר מכן, הגעתי ביחד עם ד', לחגוג את יום הנישואין שלנו, באחד מבתיה הראשונים של המושבה שהוקמה כאן וסימנה את תחילת ההתיישבות החקלאית בארץ ישראל בסיום המאה התשע עשרה, 15 שנים לפני הקונגרס הציוני הראשון בבזל. בפתח הבית שאירח אותנו עמדה השף נעמה צפתי , שאף היא הגיעה משוויץ, לאחר 18 שנים של שהות עמוסה בגעגועים לזמרין, זכרון יעקב, שם הוריה מצאו לעצמם בית לפני עשרות שנים. מהלך חייה הוביל אותה לשוויץ, כי הלב אינו בוחר את אהוביו אלא ההפך: האהבה בוחרת את נידוניה. הכל מכתוב. היא נחתה כאן לפני שנה, רכשה את הבית שראתה במקרה בסרטון, והקימה לחיים את החלום שאצרה בליבה בשנים המושלגות של חייה. כאן, על חוטם הכרמל, חלק...
המשך לקרוא

צפת, אפלולית ומוארת

תמונה
זאב גלילי, הבריחה מצפת  298 ע"ע הוצאת עצמית 2017 "צפת - אגדה בכחול" הוא סרטון, בשפה הצרפתית, שהופק על ידי משרד התיירות הישראלי לאחר הקמת המדינה, שמציג את העיר צפת, כאחת הערים המסתוריות והיפות בעולם. זו התדמית. מי שביקר בצפת, בימי חייו, לרגע, או לסופשבוע, לא נחשף לסיפורים האפלים והמוארים של העיר הזאת אלא לנרטיב התיירותי. אנשים חוזרים מצפת עם סופרלטיבים כמו : מלון....הוא מלון מדהים, שצופה על הר מירון, והמראה מדהים ביופיו. קלישאה תיירותית אופיינית. כמובן, שהעיר אוצרת יופי מסתורין אבל כמו כל מסתורין היא אוצרת אור וצל. חשיכה וזריחה. הסופר והעיתונאי זאב גלילי נטל לידיו את סיפורה של צפת במאתיים השנים האחרונות וחשף, כאינטלקטואל ברוך סקרנות שהוא, את סיפורי האור והצל של העיר צפת, במאה השנים האחרונות. צפת האנושית, זו של מאה השנים האחרונות ולפני כן, היא אפלולית ומוארת. מקרא: האפלוליים הם כת של חרדיים שרדפו את המשכילים במאה השנים האחרונות; המוארים הם האנשים הפשוטים שנאבקו על חייהם ורצו להיות משכילים. זה החל כמסע אישי של ילד שנולד בצפת ואולץ, מנסיבות שיובהרו להל...
המשך לקרוא